青椒烩虾仁

用料  

青椒烩虾仁的做法  

1. 活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾壳,开背去虾肠

2. 剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆

3. 青椒洗净切小块

4. 烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅

5. 用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅