云南特色——洋芋丝饼(土豆丝饼)
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2011年,第一次去云南,让我舌头回味无穷的小吃除了稀豆粉,还有一个洋芋丝饼,其实就是土豆丝饼,做法很简单,但是回来后我怎么尝试都无法把它弄成一个圆饼,总是散的,直到这次再去云南,才求得真经^ - ^
用料
土豆 | 个 |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | |
盐 | |
葱花 | |
沾水(或辣椒面) |
云南特色——洋芋丝饼(土豆丝饼)的做法
土豆切细丝,混合白胡椒粉、花椒粉、盐,腌一小会。
热油(比较多,能够浸入土豆丝),土豆丝入锅,中火,用大圆勺使劲压,借助土豆的淀粉粘性把它按成一个圆饼,出现焦黄后,翻个儿,继续煎,如果刚才盐放的不够,可以现在均匀的撒一点。
中间焦黄后,撒入葱花,继续煎,照顾四周也焦黄后,出锅~
可以蘸单山蘸水吃,有一点辣味更好味儿!
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