单炒茄子

用料  

单炒茄子的做法  

1. 把茄子洗洗，去掉根部，切成圆片，在表面撒上细盐，腌十分钟，大约出了水就行

2. 茄子腌好以后攥水，蒜瓣切片，淀粉加水调成水状

3. 油入锅加热到七八分热，加入蒜瓣炒出香味，再加入茄子翻炒几下，加点水继续炒，炒到茄子有些萎缩和软，就加入生抽，翻炒几下，焖煮一会

4. 菜熟以后加入淀粉水（淀粉水搅拌几下再倒入锅里），翻炒几下，出锅

小贴士

茄子吸油，所以锅里多放油，腌制茄子时已放了盐，后边不要再放，想吃咸的可再加一点盐。如果想加肉，可以在炒蒜瓣后加入切好的肉片，炒到七八分熟加茄子，以后步骤照常。