潮音潮人：姜蓉芥蓝

潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。经典的潮汕菜，潮汕人炒芥蓝菜，一般都要下姜蓉，因为芥蓝菜吃多了，肚子容易生风胀痛，所以佐以姜蓉，味道合拍，也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，猪油，快炒，这是炒青菜的要领。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：姜蓉芥蓝

用料  

潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法  

1. ❥ 将生姜拍碎，再剁成姜蓉，放在盘中，待用

2. ❥ 将芥蓝去除一部份老叶，切成段，洗干净，并把叶和梗分开

3. ❥ 接着热锅，倒入适量的油，先将梗和姜蓉放进锅中爆炒

4. ❥ 然后，待梗熟的时候，放入叶，翻炒至熟（炒制过程中如果觉得干可以边炒边加入一点清水）

5. ❥ 最后，放入适量的盐和鱼露，翻炒均匀即可

6. ❥ 装上盘，开动啦

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 芥蓝摘开后，可在水中泡10分钟