白切牛肉
- 菜谱
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用料
牛腱子 | 600-800克 |
姜 | 3片 |
大葱(取葱白部分) | 3段 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 十几粒 |
花椒 | 十几粒 |
草果 | 1个 |
水 | 900克 |
白切牛肉的做法
1.牛腱子用5分钟,50度,速度5清洗干净。
2.所有材料放入主锅内,60~80分钟,100度,反转小勺。
牛腱子蘸料参考:
2瓣大蒜放入主锅内5秒速度5切碎,加入1-2个小米椒(剪小段),适量葱花,倒入10-20克油,2分钟,Varoma,反转小勺爆香。取出拌入生抽,一点点醋,一点点糖粉调和均匀即可。可以按照个人喜好,再加少许花椒油进去。也可以拿卤牛腱子的汤煮个拉面。撒点葱花,青蒜,香菜~加点辣椒油和醋味道也很不错。
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