大连鸡丁
- 菜谱
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这个做法是希尔顿的
用料
鸡胸脯肉 | 一块切丁 |
鸡蛋清 | 一个 |
红尖椒绿尖椒 | 切成丁一样一点儿要来一点行了 |
咸鱼干 | 切成丁 |
需要,干辣椒段、葱姜蒜切片、红油豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、陈醋、盐、鸡粉、白糖、色拉油、玉米淀粉 |
大连鸡丁的做法
切好的鸡丁加入适量的料酒和盐腌制一下后,再放入一个鸡蛋清拌匀后,放入玉米淀粉,让适量的淀粉能够在鸡丁上形成一层膜,备好
炸鸡丁需要六七成油温,鸡丁快熟前把备好的青红尖椒丁和咸鱼丁下入一起过油,鸡丁的肉质很嫩,所以不要炸的时间太久,备好
干辣椒葱姜蒜爆锅后下入适量的红油豆瓣酱炒香,然后少来些料酒加入酱油蚝油个两勺,约水两勺,鸡粉一小勺,糖三或四小勺,后烧开下入炸好的鸡丁和配料,在锅中烧一会儿把大部分汤汁烧进鸡丁中后少打一点水淀粉欠儿,在来两或三小勺陈醋和辣椒油翻炒两下就可装入盘中
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