港式菠萝包-焙可美4连模

用料  

港式菠萝包-焙可美4连模的做法  

1. ① 除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

2. ② 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

3. ③ 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

4. ④ 面温要求26度到28度。

5. ⑤ 把面团取出放在干净的容器中，放在发酵箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度。醒发60分钟。

6. ⑥ 取出面团放在擀面垫上轻拍排气，分割4块，滚圆，放冷冻20分钟。

7. ⑦操作酥皮，细砂糖，黄油（软化）加全蛋拌匀，静15分钟。加入低粉和奶粉拌匀，静15分钟，分团4份。

8. 包的手法

9. 取分割好的菠萝皮覆盖于面团上，顶着手掌心快速将面团收圆收紧

10. 画好纹路，收口朝下放入烤盘（货号: B210387）

11. 依次做好之后环境温度28度，湿度75，时间50分钟，图中发好的状态。

12. 烤箱提前五分钟预热180度。烤25~30分钟，晾凉就可以吃了！