家传的爆炒双茄

初中时候我不好好吃饭，不太会做饭的妈妈不知道在哪里学了这么一道菜。从来不吃茄子的我，每天都想吃这道菜。现在我的女儿也上初中了，也不爱吃茄子。我给她做了一次后，女儿也爱上了这道菜。我想这就是天意，妈妈的爱永远都是最朴实的。
建议不要去点茄子的皮，花青素很好的，裹了面糊炸后基本没有不好的口感～

用料  

家传的爆炒双茄的做法  

1. 长茄子对半切开，然后斜着切成半圆的薄片
   

2. 切好后的茄子片泡在水里，防止变色
   

3. 面粉，盐，花椒粉，鸡蛋，加水搅拌成粘稠的面糊
   

4. 给茄子片沾上面糊，进油锅炸软。有个不会把面糊滴得到处都是的妙招：用筷子夹住沾好面糊的茄子片，往锅里挪的时候，底下再用一片干净的茄子片接着，如此反复。

5. 油锅里炸到茄片变色

6. 准备蒜片，葱花，西红柿丁，尖椒片

7. 这是炸好的茄子片

8. 另起锅烧热油，下蒜片葱花（今天家里没有新鲜蒜，用刚腌的腊八蒜代替了）

9. 下入西红柿丁，尖椒片，炒出汁液，加盐，花椒粉后，倒入炸好的茄子片烩一下，就可以出锅了。