腊肉烧东北油豆角
- 菜谱
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作为一个在东北生活了20多年的南方人,也入乡随俗爱上了东北夏天才有的这肉厚绵软的正宗油豆角。今年买了20多斤寄回老家分赠亲友,为了他们能做出可口的油豆角,特地制作了这个菜谱。在纯正东北炖豆角的基础上改良,用南方常用的腊肉来烧,别具风味儿。😋
用料
东北油豆角 | 500克左右 |
腊肉 | 50-100克 |
洋葱 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 半根 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 3-5瓣 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
腊肉烧东北油豆角的做法
将材料如图洗切好。油豆角不能太短,整根就行,掐去两头即可。
锅中倒入适量油。
放入腊肉煸炒至肉变色。
放入洋葱、姜蒜爆香。
放入胡萝卜与油豆角。
倒入适量料酒
不加水,盖上锅盖,中火焖豆角。
将豆角焖至表面起泡,略焦黄即可加入调味料。
倒入适量生抽。
可根据个人口味加入一小勺糖。
加入能把豆角没起来的热水,盖锅盖中火焖烧。
待汤汁收干,豆角软烂,出锅装盘。
小贴士
因为用的是腊肉,所以不需要加盐,用生抽即可够咸。加糖能让味道更有层次。
腊肉同样可以换成五花肉,烧豆角要用带有肥肉的肉才好吃。五花肉的话就可以多放一小点盐调味,另外猪肉要先在锅里炸出一些油来才好,其余都是一样的步骤。
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