不用揉的零失败欧包
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真的简单,全程不揉,折叠几次,冷藏发酵,没有铸铁锅,用简单的烤盘扣上不锈钢盆,一样也能烤焦脆焦脆的好吃的欧包………………
用料
高筋面粉 | 450克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
水 | 325克 |
不用揉的零失败欧包的做法
高筋面粉,酵母,水,用硅胶铲搅拌至无干粉,再加盐,翻拌几下即可。
醒40分钟,面团出筋。
用手自上而下折叠,从左往下折叠,从右往下折叠。
再醒40分钟
继续同上折叠次数3次
最后再从下往上折叠。
光面朝下
冰箱冷藏发酵10小时,面团全部鼓起,面团状态非常好。
案板撒干粉,倒扣案板。
轻轻拍气,鼓起的气泡排出,不要揉,由外往里收拢,直至成光滑的面团。
醒40分钟,面团发至7一8分
用割刀随便割出喜欢的图案
烤箱上下火250度提前预热(烤盘加不锈钢盆),25分钟后,取出烤盘,快速将割好图案的面团,放入铺了油纸的烤盘内,移入烤箱,盖上不锈钢盆,开始烘烤。
烤20分钟,打开不锈钢盆,面团爆发鼓起。
继续烤25分钟
完美出炉,烤网晾凉。
漂亮
哪个角度都美美的
晾凉切片
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欧包
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