自制软哨

用料  

自制软哨的做法  

1.        五花肉切长条，加入调料拌匀，腌制3小时以上。

2.         锅烧至6、7成热，加底油，把腌制好的五花肉倒进锅里，中火熬至出油，肉呈金黄色，加第一次水（水没称量，一次大约放那种小饭碗装满水的四分之一吧），记得要适时翻炒，以免糊底。

3.       然后熬干水分至再出些油，又加水熬，如此反复操作。

4.       加了约十二、三次水后肉熬至这个状态，挟块尝尝，绵软香糯，就可以出锅了。喜欢更软一些的，那就再加几次水熬煮。

5.       软哨用于火锅、炒菜、拌面都是挺美味的，软哨的副产品——猪油，我们家经常用来煮火锅、拌面，比直接熬制的猪油更香。