烹调屋传统大锅烩菜
- 菜谱
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家乡的味道，小时候的味道！
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 五花肉 | 100克 |
| 海带 | 50克 |
| 白菜 | 5片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 粉条 | 1把 |
| 葱 | 1根 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 八角 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
传统大锅烩菜的做法
葱姜蒜，虾皮
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
五花肉切片，加入盐、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、蚝油、黑白胡椒粉、味精腌制5分钟入味
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
冬瓜切片，配菜随意添加
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
茄子西红柿作为配菜
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
腐竹提前泡好
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
生豆腐，或炸豆腐适量
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
热锅凉油，按顺序下姜蒜葱、八角花椒、五花肉下锅炒至变色后，下冬瓜及配菜翻炒，加盐，老抽上色，蚝油提鲜，翻炒片刻，大火焖两分钟使冬瓜出水。
加入一升左右的开水，继续大火烧开，下泡好的海菜、腐竹，粉条，豆腐。
大火煮5分钟，等粉条变透明，即可出锅。
![传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "传统大锅烩菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
花椒八角需要先下油锅
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