云南傣族柠檬撒撇

2016年在云南待过一段时间，就爱上了这个酸辣可口的美食，往后的三年，常常念想这个味道，特寻一菜谱，给我的朋友们分享这道云南傣族美食～

用料  

云南傣族柠檬撒撇的做法  

1. 拿出你买的细米粉，用温水浸泡半个小时泡开，选择细米粉会比较入味，喜爱吃其他口味的米线也可。泡开后沸水下米线，煮熟捞出过两次凉白开备用

2. 把韭菜、小米辣、香辣柳、薄荷、香菜全部切成细细的碎，越细越好，这里用云南大香菜会比较好吃，由于我买不到，只能用寻常香菜替代

3. 切成细细的沫备用，如图所示

4. 牛肉剁成牛肉末备用，同样，越细越好

5. 开锅不放油，放一点水烧开，把牛肉焯一下水焯散，水倒掉不要，牛肉末放进锅里与韭菜一起炒熟即可，大概大火1分钟左右

6. 把炒熟的牛肉韭菜置于碗中，放入熟芝麻，适量的盐、鸡精，加入上面所有切成末的配料，放入3个小青柠汁，再加入大半碗凉白开水搅拌均匀即可

7. 米线捞出装盘，表面铺上炸好的卤牛肉

8. 夹一把米线蘸一下蘸水就着吃，酸辣可口，青柠檬的清香和薄荷的香气溢出，满口留香，夏季来一份，吃完还想吃。

小贴士

1、配菜可以按照个人口味作增减，只有韭菜和薄荷是必不可少的灵魂
2、不喜欢吃辣的可以不放小米辣，一样是酸爽可口的
3、调味料我只用了盐和鸡精，蘸水千万不要放油，放了油口感油腻不好吃了
4、外面买的牛肉干撕碎可以替代牛干巴，简单方便