香辣螃蟹牛蛙
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恰逢国庆中秋双节来临,天天上班,早出晚归也没吃顿好的,嘴巴里除了淡出鸟还淡出毒蛇猛兽了,那就搞个重口味的麻辣干锅过过瘾。之前吃过几次店里的,觉得也就那么回事,牛蛙也不怎么入味还要排几个小时队,不如自己搞搞。
用料
牛蛙 | 只 |
梭子蟹 | |
火锅底料 | |
莴笋 | 根 |
藕片 | |
笋尖 | |
腐竹 |
香辣螃蟹牛蛙的做法
原料:梭子蟹(大闸蟹也行),牛蛙,莴笋,火锅底料,藕片,笋尖,腐竹(后面3个都是买的熟菜,要偷懒点)
蟹先处理干净,除去腮和脐,每个蟹一切四,蟹钳敲裂方便入味。牛蛙洗干净后切块。
莴笋去皮洗干净后用削皮刀刨薄片撒点糖腌制备用。
锅烧热放少许油,下姜片爆香。把蟹块稍微蘸点面粉放锅里煎一下,稍微有点焦黄了取出。稍微加点油把牛蛙也下锅煎到焦黄取出。
稍微多加一点油开中小火放入火锅底料慢慢煸炒,加几勺糖中和一下咸度。
等到炒出红油了把螃蟹和牛蛙都放入锅里翻炒均匀,然后加少量开水,加盖焖煮5分钟。
然后把藕片,笋尖,腐竹,沥干的莴笋片都放下去拌匀后开大火收汁即可。最后出锅撒上香菜即可。
如果你想有真正干锅的感觉,可以用铸铁锅来做,这样就一个锅解决问题。我是喜欢稍微留点汤汁,不要太干,这样口感更好点。里面但配料可以放你喜欢的,虾、午餐肉、金针菇等等等等。好了,如果你也嘴巴淡出鸟了那就来一锅吧。
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