蛋黄金瓜条

一道好吃到停不下来的快手菜

用料  

蛋黄金瓜条的做法  

1. 南瓜适量，切条，加盐，糖腌制十分钟，滤水，拍生粉，油炸至金黄熟透，注意火候不要焦了，炸好尝下味道，不够咸不够甜，等下可以再加，够了就不用了

2. 白煮蛋一个，熟透，取蛋黄捏碎备用（喜欢咸蛋口味的，可以使用咸蛋黄）

3. 起油锅，油热后下蛋黄迅速翻炒至起泡，倒入南瓜条，如果之前不够味道，这时候可以加入调整，翻炒均匀后起锅，如果喜欢椒盐味，这时候可以撒一点

小贴士

拍生粉不可以用地瓜粉，可以使用土豆粉，绿豆粉，面粉，其中面粉最为酥脆
炸的时候油温大约3-4层热下锅，文火保持油温，火大容易焦，火小容易粘，不能行程脆皮外壳