【小方系列】抹茶小方
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椰奶小方的变异体~跟着下厨房做了椰奶小方之后,脑洞大开想了一堆其他口味~挨个试验中~
啊都做了可可小方,怎么能不做抹茶小方呢!这样对得起和可可粉一同买的抹茶粉君吗!
切面可以看到微微的抹茶色~喜欢!
用料
牛奶 | 240~250g |
糖 | 30~40g |
玉米淀粉 | 35~40g |
奶油 | 100g |
抹茶粉 | 适量 |
【小方系列】抹茶小方的做法
容器里铺一层抹茶粉,抹茶粉容易受潮结块,所以尽量过一下筛,像我一样的懒蛋也可以拿手捏一捏。。。
称出80g牛奶放入玉米淀粉。
剩下的牛奶+糖+奶油+部分抹茶粉(不要太多)一起放进奶锅,小火加热。抹茶粉建议过一下筛,不然液体里有结块不容易化开。
加热到快要沸腾,锅边的液体冒小泡泡的时候(不要等到沸腾)放入2的牛奶+淀粉,用橡皮刮刀或木铲快速搅拌。
.开始粘稠后倒入铺好抹茶粉的容器,抹平放凉,冷藏6个小时以上定型。
取出,案板撒抹茶粉,切块,滚匀抹茶粉~
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小贴士
因为抹茶粉是苦的,所以锅里的不要放太多,小方外也千万不要裹太厚!薄薄的一层能覆盖住就可以了。具体用了多少我没有称,估计超不过30g。。
同样因为抹茶粉是苦的,也不建议减糖,我是放满40g的。
还有和可可味的一样,会结块~所以切块后用新的抹茶粉~做好就吃。
这一款董叔儿不太喜欢,他不喜欢抹茶的味道,但我作为抹茶控还挺喜欢的,有点微苦的味道~
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