彭豆教你十分钟搞定不用油的鸡蛋爆贝丁（瑶柱）

贝丁（瑶柱）营养丰富，取其扇贝精华，属于海产品八珍之一。今天做的是不用油的鸡蛋爆贝丁。干贝丁和鲜贝丁做法唯一不同点就是干贝需要提前浸泡一下。

用料  

彭豆教你十分钟搞定不用油的鸡蛋爆贝丁（瑶柱）的做法  

1. 干贝丁一把洗净后加一点泡着备用（大约半小时到1小时，看贝丁干度）。

2. 泡好的贝丁（泡贝丁的水一起用）加入三个鸡蛋。

3. 两棵葱斜切段备用。

4. 贝丁鸡蛋充分打匀。

5. 把搅拌均匀的贝丁鸡蛋液倒入烧开的清水中。

6. 锅里鸡蛋基本成型时加入葱段。

7. 用锅铲来回翻动一下鸡蛋，注意不要糊底。

8. 鲜美无比的鸡蛋爆贝丁出锅啦，喜欢喝汤的朋友注意锅里多填一点水。

9. 我们的原浆贝丁是一斤一包，我今天用了半斤，用水冲洗干净控干水分。

10. 取了四个土鸡蛋打匀后加入贝丁。

11. 锅内同时烧太水，看自己对汤的需求量，喜欢喝汤的可以多加一点水，水开入，倒入贝丁鸡蛋液。

12. 待锅内鸡蛋半成型时开始铲动锅内鸡蛋液，大约八分熟时加入提前切好的葱段。

13. 继续翻动锅内鸡蛋，铲开使其变成小块。

14. 看看这不缩水的贝丁很有诱惑力吧！

小贴士

1.干贝丁先洗净再泡，泡贝丁的汤要充分利用。
2.葱在鸡蛋快熟时才入锅，这样葱不会太软塌。