十分钟搞定的.油条
- 早餐食谱
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一场疫情,全民变厨师。宅在家研究美食……
用料
面粉(中筋或高筋) | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 7克 |
盐 | 6克 |
凉水 | 160克 |
食用油 | 30克 |
十分钟搞定的.油条的做法
称好的面粉里加入盐,增加面粉的筋道。
再打入一个鸡蛋,大约40克。蛋黄黄一些更好。
鸡蛋搅散,放入泡打粉
倒入160克的凉水,搅拌到没有干面粉,加入30克油,下手揉成偏软些的面团(我这个有点太软了,下次可以少加点水)
盖上保鲜膜之前,面团涂抹一层油,防止水分流失。醒发1个小时,或者放入冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出来炸。
小贴士
1.根据面粉的湿水性,适当的减少点水,面团不能太软不成型。2.最后炸的形状要切成细长型,不能太厚,要不然不脆,吃起来面粉味重。3.放进冰箱冷藏前,面团上涂抹一层食用油,防止水分流失。
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