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梅州的做法食谱

客家清补凉（梅州清补凉）的做法步骤及图解,美味正宗的客家清补凉（梅州清补凉）做法

  • 客家清补凉（梅州清补凉）

  • 今天是大暑，是我国一年中日照最多、气温最高的时期。炎炎夏日，人体容易积聚暑热，口干舌燥、肺热难消，心火旺盛，容易出现肠胃感冒、中暑、血压升高、潮热盗汗等症状。清补凉以“清热气、补元气、祛湿气”著称，健脾益气，既清热又祛湿，适合全家食用，老幼咸宜。是梅州客家人夏日消暑必...
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梅州肉卷（空气炸锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的梅州肉卷（空气炸锅版）做法

  • 梅州肉卷（空气炸锅版）

  • 腐皮是重点哦！我用的是梅州当地产的，特点是薄而韧性好，一张大概能做10个～曾经在超市买到过厚些的，部分泡久了会融化，部分怎么泡都还是硬的，基本这样的做出来都大打折扣！用料带点肥的猪肉800g干香菇7粒油一勺盐随个人口味李锦记酱油随个人口味糖少许料酒一小勺梅州腐皮2张梅州肉卷...
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潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草的做法步骤及图解,美味正宗的潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草做法

  • 潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草

  • “草粄”又名仙人粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人粄...
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简单易学的梅州蒸罗卜丸美食做法

  • 梅州蒸罗卜丸

  • 外婆是优秀的家庭主妇，很会做罗卜丸，我不觉吃了几十年了。外婆现在年事已高，不做家务了，罗卜丸味道难忘，于是从梅州专门买了木薯粉，趁春节假期做起来。用料罗卜一大条木薯粉四十到五十克尤鱼干少许香菇十朵冬菜少许盐少许生抽少许梅州蒸罗卜丸的做法罗卜刷丝锅里盐加开水，罗卜丝...
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梅州钵粄的做法和图解 好吃的梅州钵粄家常做法

  • 梅州钵粄

  • 用料粘米粉1水1双效泡打粉0.05梅州钵粄的做法搅拌均匀，加糖倒入模具，八九分满烧开水后放入锅中，猛火15分钟热乎乎的吃，最爽！小贴士白糖，红糖等都可...
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梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡的做法步骤及图解,美味正宗的梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡做法

  • 梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡

  • 作为一名客家媳妇，虽然没有在客家生活，但是多多少少都会去学几个家常菜，毕竟另一半是客家人，让他喜欢上珠三角的家常菜有点难度。用料脆皮鸡半只盐适量南姜1块梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡的做法1.准备材料：鸡最好用老鸡或者脆皮鸡，个人不太喜欢嫩鸡南姜比较硬，用刀背拍开鸡肉洗...
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不正宗梅州腌粉（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的不正宗梅州腌粉（改良版）做法

  • 不正宗梅州腌粉（改良版）

  • 在之前几次做腌面的基础上改良，尝试做同是梅州特色的腌粉。味道比之前任何一次都好多了，有了经验，改良后的味道跟在梅县吃到的腌粉也差不了太远。熬猪油的方法请移步：现在的小愿望除了再次赴梅州吃上最正宗的梅州腌面腌粉腌饺，还希望能把我所吃到的这些美食，通过双手再现给身边...
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简单易学的梅州客家盐焗鸡美食做法

  • 梅州客家盐焗鸡

  • 五一假期，老爸到山里抓了两只大腌鸡。腌鸡肉劲道皮爽脆，很适合盐焗。水煮盐焗方法简单，口味咸香，老人小孩都喜欢吃。拿来宴客，也是一道有特色的硬菜呢！承蒙大家对这道菜的喜爱，对一些细节问题补充如下哈：1.如果没有腌鸡选老鸡还说嫩鸡？这个非常讲求个人喜好，老鸡肉香嫩鸡肉脆，要适合...
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梅州家常版酸汤牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的梅州家常版酸汤牛肉做法

  • 梅州家常版酸汤牛肉

  • 在外面吃过几次酸汤牛肉，觉得很好吃，恰逢中秋假期，亲手为父母做一次用料姜10片豆芽一把料酒一勺蒜瓣5瓣酸菜250克牛肉400克番茄2个白醋2调羹香菜3根淀粉一调羹水适量油适量胡椒粉适量梅州家常版酸汤牛肉的做法先把牛肉加点水，盐，淀粉，胡椒粉，料酒，花生油拌匀腌制15分钟把咸菜切细...
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简单易学的梅州特色肉丸汤美食做法

  • 梅州特色肉丸汤

  • 清早上，走入街巷，远远飘来香味，情不自禁走入面店“老板，来碗肉丸汤”大锅里盛出热腾腾的汤，再拌一碗梅州客家特色掩面，听着老友的故事，生活如此，朴实而华丽。肉丸越嚼越带劲，香喷喷的汤拌着掩面，簌簌地入口，满满的热气充满活力。用料肉丸适量肉片适量炸蒜两小勺（可无）葱一条香菜一条（可...
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简单易学的梅州客家鸡酒姜美食做法

  • 梅州客家鸡酒姜

  • 以前妈妈说，过年没吃鸡酒就等以没长大，想您了。用料鸡半只黄酒适量姜适量梅州客家鸡酒姜的做法先将姜切末然后干锅放下去炒炒干水分全程小火然后乘起备用将鸡放到锅里炒也放小火炒干水分后放一点点油再炒一会再接着放刚刚炒好的姜再炒一会放入砂锅里面加入黄酒没过鸡肉多一...
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梅州谦记盐焗手撕鸡的做法步骤及图解,美味正宗的梅州谦记盐焗手撕鸡做法

  • 梅州谦记盐焗手撕鸡

  • 用料新鲜清远鸡大腿2只谦记盐焗鸡粉半包姜1块切片葱6根生抽2勺胡椒粉适量糖小许米酒或花雕酒2勺香油2勺梅州谦记盐焗手撕鸡的做法选用梅州谦记盐焗鸡粉。鸡腿洗净吸干水分，加所有调料腌制两小时以上，然后电饭锅底铺上葱条和姜片，鸡皮朝上放置上面，淋上腌制的汁料。按电饭锅快...
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正宗的梅州客家酿豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的正宗的梅州客家酿豆腐做法

  • 正宗的梅州客家酿豆腐

  • 用料豆腐适量肉末适量生抽1勺胡椒粉5克鸡精少许葱花适量盐适量正宗的梅州客家酿豆腐的做法调肉馅，这一步没有拍，跟调饺子馅差不多，肉沫，葱花，盐，酱油，少许香油顺时针搅拌肉沫，用嫩豆腐酿口感更佳，酿好的豆腐，有肉沫的一面朝锅底。豆腐酿好后煎成底部金黄，注意小火慢煎，容易烧焦，煎好后...
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简单易学的飘香劲道梅州腌面美食做法

  • 飘香劲道梅州腌面

  • 飘香劲道梅州碱水面用料梅州腌面面饼100猪油，蒜蓉，葱花，酱油，盐飘香劲道梅州腌面的做法切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。等蒜蓉全部转为金黄色时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。面条是关键。必须用梅州专门的手工碱水面。力宏哥...
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梅州客家鱼生（鲜嫩可口一级棒）的做法步骤及图解,美味正宗的梅州客家鱼生（鲜嫩可口一级棒）做法

  • 梅州客家鱼生（鲜嫩可口一级棒）

  • 作为客家人，除了酿豆腐、腌面、盐焗鸡等等美食以外，我还喜欢吃爸爸做的客家鱼生。跟外面卖的鱼生相比，爸爸切的鱼片更细腻，配料也入味。鱼生可以尝鲜，但也不能多吃，毕竟不是深水鱼，皖鱼、草鱼、鲫鱼等是淡水鱼，还是有些寄生虫的。醋和蒜的作用就是为了杀菌，至于具体有没有效果我也...
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简单易学的不正宗梅州腌面美食做法

  • 不正宗梅州腌面

  • 我不是梅州人，但去过梅县旅行，对那里的客家腌面可谓喜爱。离开梅州地域，在其他任何一个地方，都很难找到梅州腌面吃了。于是决定，自己动手，“丰衣足食”，以满足对腌面的渴求。当然，自己做的腌面是肯定比不上在当地小店吃的那么美味了，但我也尽量尝试，以求大概的口味。最后出来的成品...
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梅州萝卜糕的做法和图解 好吃的梅州萝卜糕家常做法

  • 梅州萝卜糕

  • 用料萝卜1200克粘米粉350克面粉30克腊肉80克虾米30克五香粉5克大蒜苗3条香菇8朵水适量盐适量梅州萝卜糕的做法香菇、虾米提前半个小时泡，腊肉切好！萝卜用萝卜擦擦成细丝，擦成细丝后用盐腌半个小时，然后把水挤掉！（但不要挤太干，不然做好的萝卜糕就没有萝卜味了！）虾米、腊肉、香菇和...
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梅州炒饭的做法和图解 好吃的梅州炒饭家常做法

  • 梅州炒饭

  • 其实不是梅州特色炒饭，取个寓意而已，自创的用料鸡蛋2只胡萝卜1根香菇若干西芹1根火腿肠1根梅州炒饭的做法把鸡蛋整个水煮熟，捣碎，胡萝卜，香菇，芹菜切碎，如图先将胡萝卜，香菇，火腿肠倒入锅内炒熟，放点盐，差不多好的时候倒入芹菜，然后盘子装起，另起新锅放油，把鸡蛋倒进去捣碎，如图，然后放饭...
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梅州大埔客家小吃—鸭双羹的做法步骤及图解,美味正宗的梅州大埔客家小吃—鸭双羹做法

  • 梅州大埔客家小吃—鸭双羹

  • 美好的清晨收到一包新鲜农家木薯粉除了做芋丸算盘子🧐灵光一闪想试一下从没做过的【鸭双羹】🤩【鸭双羹】是梅州客家地区著名的小吃之一，它和鸭子无关，是木薯粉和红糖等材料制成。木薯粉是优质淀粉，富含多种维生素，中医认为木薯粉具有消肿止痛和下火的功效，由其制作的【鸭双羹...
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简单易学的梅州五华酿豆腐美食做法

  • 梅州五华酿豆腐

  • 五华人美食系列的经典之一～用料水豆腐3块生抽1勺五花肉250克盐半勺蒜半个生粉两勺梅州五华酿豆腐的做法豆腐买了三块，切成小长方形12块备用～～～五花肉加蒜加盐剁碎备用，生粉跟酱油放一个碗里加水搅拌备用～～～拿筷子把豆腐挤个洞，把肉馅塞进豆腐里，要有技术含量～～～据说客家妹都会酿～～～酿好的...
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梅州咸菜干焖五花肉的做法步骤及图解,美味正宗的梅州咸菜干焖五花肉做法

  • 梅州咸菜干焖五花肉

  • 本人不喜吃猪肉，尤其是肥猪肉。但家乡的梅菜干搭配五花肉作出的这道菜一点都无法抵抗！恰似但更优如咸鱼白饭茄子煲配白饭！乡愁亦如一道菜！用料五花肉300克（个人口味可适量）咸菜干400克（个人口味可适量）蒜头2粒（个人口味可适量）冰糖3粒（太多偏甜主要上色作用）酱油适量（可不加）梅州咸菜干...
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梅州年夜饭的做法和图解 好吃的梅州年夜饭家常做法

  • 梅州年夜饭

  • 用料盐1克梅州年夜饭的做法家的味道...
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美味梅州的做法和图解 好吃的美味梅州家常做法

  • 美味梅州

  • 是我自己做的。用料盐3克盐克番茄一个肉一斤美味梅州的做法煮了就可以吃了。吃饱了就可以了。小贴士不能吵得太焦急...
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简单易学的梅州菜干蒸肉美食做法

  • 梅州菜干蒸肉

  • 梅菜蒸五花肉用料梅州鲜嫩菜干五花肉油盐等梅州菜干蒸肉的做法梅菜洗净浸泡5分钟后沥干备用五花肉洗净下锅煮7分钟，锅中加八角桂叶桂片干椒，盐等。煮好的肉沥干，趁热抹上酱油，下油锅炸至金黄捞出，切片。锅中少量油炒制梅菜，调味取碗，将肉片铺至碗底，再铺上梅菜，封密，上锅蒸半小时取...
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梅州客家盐焗鸡翅（水焗）的做法步骤及图解,美味正宗的梅州客家盐焗鸡翅（水焗）做法

  • 梅州客家盐焗鸡翅（水焗）

  • 这是在电视上看到的盐焗鸡翅～水焗版做法只需2种简单的材料，据说市场上卖的盐焗鸡翅就是这样做的用料食材：鸡翅1斤谦记盐焗鸡粉2袋（淘宝有卖）黄栀子6～7颗（用来上色的，是纯中药）也可以用姜黄粉梅州客家盐焗鸡翅（水焗）的做法鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制...
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