台湾盐酥鸡

在家想念台湾的盐酥鸡，只能自己做了

用料  

台湾盐酥鸡的做法  

1. 蒜砸成蒜泥，越细越好

2. 蒜泥、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。比例如图。尝尝味道，不要太咸。

3. 将鸡肉切块倒入碗中与酱汁抓匀后，再加入一整个鸡蛋，搅匀。腌制20～30分钟。    腌好后，分次加入淀粉抓匀，待鸡肉表面面糊稍粘稠均匀，且提起后面糊不马上滴落为止。

4. 锅中放油，大火烧。将筷子深入锅中，有气泡上升时，转小火。加入鸡肉块，先放大的，再放小的。小火炸至表面定型微黄微硬捞起。转大火，半分钟后再倒入锅中大火炸至表面金黄即可。      

5. 好啦

小贴士

不要太咸。
淀粉用地瓜淀粉，炸出来表面酥脆。如封面图。
若用玉米淀粉，炸出来就是软的，如最后一图。