酸辣拌宽粉,这一口麻酱是你的灵魂~
- 菜谱
- 关注:2.44W次
重口味的亲们看过来
其实这才是我的本色~“无辣不欢”
因为年纪大了要开始注意养生,所以吃的频率少多了,特别喜欢这口麻酱与麻辣融合的味道……
用料
宽粉1份 | 适量 |
蒜 小葱 泰椒 辣椒粉 白芝麻 | 适量 |
食用油 盐 生抽 蚝油 香醋 | 适量 |
芝麻酱 花生酱 调合油 香油 麻油 | 适量 |
酸辣拌宽粉,这一口麻酱是你的灵魂~的做法
准备食材~辣椒粉、白芝麻摆放好;蒜泥、泰椒切好摆放好;小葱切好;芝麻酱调制好
芝麻酱的调制有2种:“水开”和“油开”,这次用的是“油开”
芝麻酱和花生酱2:1的比例,加入调和油、一点香油、一点麻油调至适当的稠度锅中烧油
泼在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上
泼在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上
趁油温还热加入香醋继续搅拌
这里这口我喜欢歧山香醋的味道再加小葱搅拌均匀
加入盐、生抽、蚝油继续搅拌均匀
加入芝麻酱继续搅拌
至完全均匀备用
汤锅烧开水
氽粉
氽好后捞出尽量滤干水份
盛入料汁碗中
搅拌均匀
我已迫不及待啦
配一杯煮好的黑茶吧,可以解解腻
小贴士
1.重口味的亲们的福音啊,这个辣椒粉中加入了一些小米辣,所以很够味儿哦
2.芝麻酱的调配是这个料汁的灵魂
在这里应该用“水开”的了,本身就用油泼的底料,用“油开”稍微有点腻
3.小葱不要一起泼,太高的温度会浇灭它的香气
4.这次的粉用的是热拌,也可以用凉水过下再拌,这样粉吃时表面会光滑些,口感会更筋道些
5.这次调制的是酸辣的,想吃麻辣的亲们把醋换成花椒粉就可以啦
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/0rdm7d.html