极简版《爆炒花甲》

用料  

极简版《爆炒花甲》的做法  

1. 水➕盐，浸泡半个小时以上，让花甲吐沙

2. 吐沙后，再清洗表面，直到水清澈为止。

3. 冷水下锅，大火将花甲煮至开口。
   这个期间我们可以拿一个小碗搭配调料，
   放入细砂糖一勺、蚝油两勺、料酒两勺、盐适量、淀粉一勺。倒入适量水，搅拌均匀。

4. 将花甲捞出后，放碗里备用。
   洗锅烧油。
   放入蒜末、辣椒。炒香后放入豆瓣酱。
   翻炒几下放入花甲。
   花甲均匀豆瓣酱的颜色后，放入搭配好的调料，再加一些水。

5. 中火煮15分钟左右，注意汁水不要被烧干，出锅之前尝一下，如果觉得淡了可以适量加点盐。