灯笼果焦糖核桃派

饼皮酥松，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的灯笼果，不仅可以缓解焦糖的甜腻，还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对

用料1 (派皮)

用料2 (焦糖核桃及装饰)

灯笼果焦糖核桃派的做法  

1. 低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油

2. 用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状

3. 打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀

4. 把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

5. 将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时

6. 冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片

7. 把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮

8. 用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟

9. 铺上一层拷贝纸，压上重石

10. 烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出

11. 取约120克左右的核桃

12. 核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却

13. 白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅

14. 小火煮开，状态是冒大泡

15. 如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化

16. 待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀

17. 趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉

18. 姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可

小贴士

1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。
2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。
3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。
4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。