小红帽红丝绒无比派
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Whoopiepies,便是美国东北新英格兰地区阿米希人的传统点心,也就是夹馅的巧克力馅饼。当阿希米男子外出耕种,妻子要为丈夫准备这样的馅饼。奶香四溢时,人们发出"whoopie"的赞美声。这个方子和传统的还不同,既柔软又精致。你也可以换抹茶,南瓜🎃,香蕉🍌口味。
用料
黄油 | 175克 |
特细砂糖/甜菊糖 | 200克/100克 |
中筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15-25克 |
小苏打 | 9克 |
泡打粉 | 3克 |
海盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
全脂牛奶 | 125克 |
红丝绒粉 | 10克 |
馅料 | |
黄油 | 175克 |
奶油奶酪 | 375克 |
香草精 | 6g |
超细糖粉/甜菊糖 | 150克/80克 |
生南瓜子仁 | 适量 |
表面装饰 | |
草莓粉 | 若干克 |
蓝莓 | 5枚 |
小红帽红丝绒无比派的做法
将黄油黄油,糖,香草精放入大碗中,搅拌至混合物变得轻盈且成奶油状。
粉类混合物:面粉,可可粉,小苏打,泡打粉,海盐,红丝绒粉混合后筛入碗中。
液体混合物:把鸡蛋,牛奶加入黄油和糖的碗中。
将粉类混合物筛入液体混合物中,然后用搅拌棒混合均匀至无干粉。黏糊很快就会变得浓稠有粘性。
烤箱预热180℃。取两个烤盘铺上烘焙纸。
将黏糊均匀地舀到烤盘上,手残的我没有舀均匀,黏糊在烘烤时会膨胀,每个团之间需要留足空间哦!这个量需要分几批烤。
上下火180℃烤9-10分钟,直到膨胀起来,按压时有结实感,但是没有变得松脆便是烤好了。冷却几分钟再转移到晾架上,夏天可以放冷藏快去降温。
制作夹心馅料
黄油室温软化,用电动打蛋器搅打成顺滑的奶油状。加入奶油奶酪和香草精,用搅拌棒混合均匀。将糖粉筛入,搅打几分钟直到馅料顺滑。室温高的话,将馅料放冷藏半小时以上。
将馅料涂抹到派皮平的一面,馅料多放些,盖上另一片派皮,稍微压一压,让馅料从边缘挤出来一点。
将南瓜子仁平铺烤盘上下火150℃烤10分钟烤熟,然后把无比派的边缘在瓜子仁上滚一圈。
表面装饰:均匀地筛一层草莓粉,点缀一颗蓝莓。
无比派完成了,最好当天做当天吃,不要放太久。可以放冷藏,吃的时候要放回室温。
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