烹调屋100%全麦无糖面包餐包
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我用的代糖也就等于无糖，无糖发酵需要用耐低糖酵母，一般普通酵母都是耐低糖，这种酵母记得用水提前溶解开哦！要不然发酵会失败！
加糖的话记得用耐高糖酵母
用料
| 全麦面粉 | 300g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 25g |
| 代糖 | 18g（可不加） |
| 盐 | 2g |
| 耐低糖酵母 | 4克 |
100%全麦无糖面包餐包的做法
黄油以外所以材料加入厨师机，低速2分钟，中高速8分钟出粗膜！
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第2张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第2张")
出粗膜加入黄油或者椰子油
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第3张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第3张")
低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态，中高档5分钟出膜即可
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第4张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第4张")
一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第5张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第5张")
分成小剂子，一个50g
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第6张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第6张")
二次发酵，32度发酵4分钟-1小时，两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第7张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第7张")
烤箱预热180度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，也是柔软的关键！
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第8张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第8张")
超好吃呢
![100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第9张]( "100%全麦无糖面包餐包的做法步骤图 第9张")
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