樱桃小面包
- 面包
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最近樱桃上市,价格便宜,多买了几斤熬成酱变着法子吃。这个樱桃小面包🍒,除了里面塞满足足的果酱外,还加了一整颗去核的樱桃果肉,让人欲罢不能。
对酸酸甜甜的果酱简直无法抗拒!
配方中面团、果酱为9个小面包的量。
面团配方可以用你自己熟悉、喜欢的配方,面粉量250g左右即可。
用料
樱桃果酱馅料 | |
樱桃 | 250g |
白砂糖 | 30g(请自行随意调整) |
去核樱桃 | 9颗 |
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
全蛋液 | 25g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
樱桃小面包的做法
樱桃果酱准备:樱桃洗净,去核,掰碎,撒上白糖腌至出水。腌渍的时候可以去准备面团啦。
-樱桃去核办法。用筷子一段在樱桃尖端插入轻轻一顶,核就会从樱桃柄那端出来。
-记得留出9颗樱桃肉。面团制作:除黄油外所有面团材料混合揉到光滑,加入黄油揉到出薄膜。然后放在盆里盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
-发酵途中我们来制作樱桃酱。
-用厨师机/面包机揉面的,揉面途中就可以制作果酱。熬制樱桃酱:樱桃糖腌出水后,直接全部倒入锅中,中火加热至沸腾,转小火加盖闷5分钟。待樱桃软烂后,开盖,中火,不停搅拌、压碎樱桃。直至樱桃酱水分收干,质地粘稠。状态看我图中装盘的,作为面包馅,干点较好,我的还是有点湿。
-熬酱开始时加点柠檬汁,口感会更好。
-熬完后盛出,尽快冷却。面团整形:发酵好后的面团排气,平均分成9份,揉成团,盖保鲜膜松弛15分钟。然后用手掌压扁,不需要擀面杖,在压扁的面团中间挖一小勺果酱,再加一颗樱桃果肉。把面团四周提起捏紧,轻轻搓圆,挨个放在烤盘中。
-果酱纵然好吃也不要放太多,会包不起来。
-面团四周别碰到果酱,不然捏起来会有困难。
-一定要捏紧,不然容易爆浆。二次发酵和烘烤:二次发酵至1.5倍大,表面涂蛋液或不涂,撒芝麻或不撒全凭个人喜好。烤箱预热160度,烤20分钟左右。注意上色。
出炉后冷却拍照开吃。
反正每次不管吃什么,我家狗狗都会眼巴巴地望着。
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