小美版豆沙大理石吐司
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种草爸爸糖的大理石吐司很久了,参考了下厨房里很多老师的方子,尝试着用小美来做这款吐司,材料的量可以用一个长方形吐司盒,也可以分用两个正方形吐司盒,我用的是两个正方形的,所面团分了两份。
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
红豆沙 | 180克 |
小美版豆沙大理石吐司的做法
鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅,30秒37度3速混合
放入高粉、低粉,30秒从3速逐渐调至6速混合
揉面2分钟,揉面过程中加入2克盐。然后再揉面6分钟,揉面过程中加入黄油10克
将揉好的面团分成两份,每份约220克,放入保鲜袋内,压扁,放入冰箱冷冻30分钟
冷冻面团的时间可以用来准备红豆沙,天气太热懒得自己熬豆沙了,买的现成的。我买的是王致和的,比较稀,冷冻了20分钟,还是挺稀的,还是自己熬的好
将冷冻好的面团擀成约边长28厘米左右的正方形,将红豆沙铺在中间位置。由于豆沙太稀,我基本上是抹上的😂
将豆沙包用,把封口捏紧
擀成长方形
左右两边向中间折叠成三层,延长边擀成长方形
左边取八分之一宽向中间折,右边剩下的八分之七也折向中间,然后再对折成四层
再次延长为擀成长方形,然后放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻15分钟,这步一定不要省去,很重要的
冷冻后的面片延长边切成八条,切面向上,两条一组,一共四组,编成辫子
手残党编的辫子真是不好看🙈
两头挤好向下折叠到底部
装入正方形吐司盒,发酵至九分满
预热烤箱,165度烤30分钟。每种烤箱的脾气都不同,时间和温度大家可根据自己烤箱的具体情况适当调整
出炉后,晾凉切成片状,对于擀面技术非常渣渣的我来说,能出这样的大理石花纹已经非常成功了。
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