北海道吐司中种

来自天然气小姐，她也是搬来爱和自由的方子的
我终于可以写这个方子了，做了七八个北海道吐司才写下现在这个方子，做了汤种的，妃娟版本的，君之的，啊呜的……我自己感觉最满意的应该是这个爱和自由版本的

需要提前一天制作中种。

也建议看下麦田初语的详细解说。材料的比例，及作用，说明的很仔细。
还可以看看这个作者关于吐司知识的基本讲解：

用料  

北海道吐司中种的做法  

1. 酵母先融与温酵母，然后中种全部材料，低速揉到无干粉，再高速揉匀
   冷藏十五个小时以上，发到三四倍大

2. 然后中种切小块与主面团的全部材料，低速先揉匀，到无干粉

3. 再高速揉到手套膜，感觉出膜很快，十分钟左右吧

4. 26度进行一发，到两倍大，中间戳进去，不会缩，不塌陷即可

5. 取出轻轻排气
   分成三个剂子，滚远松弛15分钟

6. 取一个，擀成椭圆形，左翻面
   左右折入1/3

7. 再擀长，压薄最低边，卷起来，收口向下

8. 一次最好 排入模具，进行二发
   35度，放一盆热水

9. 发到九分满，预热好烤箱后再放入，
   175度烤40分钟，上色盖锡纸
   我在模具外围也包了锡纸
   
   热的时候是超级软的，
   稍微用力就回压扁它的造型，
   所以小心轻放，冷却后再切。