超软牛奶卷
- 面包
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用料
高筋面粉300g | |
白砂糖50g | |
盐2g | |
鸡蛋48g(一只) | |
奶粉25g | |
牛奶150g | |
酵母4g | |
无盐黄油40g |
超软牛奶卷的做法
将所有食材用后油法揉至完全扩展阶段,发酵一小时。
将面团排气后平均分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后折好。之后擀平。
两头向中间卷。
依次放置烤盘中二次发酵,34度40分钟左右至1.5倍大。
发酵好的面团表面筛高粉,用刀割十字。
烤箱预热170度,中层烤18分钟。取出后在晾网上晾凉。
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