健康西红柿吐司~~粉嫩的颜色,超美
- 面包
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【简单介绍一下】
用西红柿做吐司的菜谱,我在下厨房总共就看见三个,小红书没有搜到过。我这个配方是用的“台湾吐司男神”吴克己的配方,他在面团里面加了黑橄榄欧芹,我个人不喜欢,所以去掉了那些材料,调整了面团量。
【口感】
这是一款味道比较清新的吐司,有淡淡西红柿香味,面团里面的少量淡奶油可以烘托出这种香味。
吐司的颜色是很漂亮的,非常自然的橙红。
这个面团的含水量比较高,并且加入西红柿这种天然抗衰的水果,虽然维生素在烘烤的时候会大量流失,但剩余的维生素和果糖都会帮助面包延缓衰老。所以我放到第二三天吃,口感和第一天区别不大。
【保存方法】
微热时候入保鲜盒,室温储存。or直接进冷冻室,吃的时候提前一晚拿出来自然解冻就好。
【食用方法】
热吃的口感更佳。我选择使用多士炉进行复烤,表皮微微烤脆即可,不需要添加酱料,他本身就已经很好吃了。搭配牛奶,坚果就是一顿简单可口的早餐。
用料
高筋面粉 | 278g |
酵母 | 2g |
糖 | 28g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 28g |
牛奶 | 56g |
水 | 83g |
黄油 | 28g |
西红柿 | 42g |
健康西红柿吐司~~粉嫩的颜色,超美的做法
照打面的标准流程制作。黄油后加,打到9成膜状态。然后加入切成小块的番茄。再继续搅拌到手套膜。
手套膜的状态
面团出缸不要超过26度。进行发酵
发酵好用插手指的方式检查状态。
分割四分,轻轻收圆。这一步不需要额外排气。收圆就是一个排气过程。让面团休息15-20分钟。
擀卷第一次
擀卷第二次
放入模具
发到8-9分满都行。8分满成品会有圆角。9分满是直角。我个人觉得都挺好看。
切片食用。非常好吃。
小贴士
模具用的是250学厨Kitty模具。用三能低糖吐司盒 温度时间不变。用普通模具请200度30_35分钟分钟
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