割包练习
- 面包
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在割包女神Cocolat那里,败的割包刀架,漂洋过海的终于到了我手中🤩,小刀初试🔪
用料
鲁邦种(粗全麦) | 110克 |
高粉 | 465克 |
斯佩尔特小麦 | 35克 |
全麦粉 | 100克 |
奇亚籽 | 20克 |
亚麻籽 | 20克 |
蜂蜜 | 40克 |
水 | 405克 |
鲜酵母 | 2克 |
盐 | 9.5克 |
割包练习的做法
和面,拉抻折叠,整形,不赘述了,有喜欢的朋友可以看我其它的方子
入发酵篮,放冰箱冷藏室过夜,割包
铸铁锅230℃预热40分钟,加盖烤15分钟,去掉盖子,210℃继续烤20分钟
此方子是2个600克左右的包
我是在和好面后直接分割成2份
分别拉抻折叠,整形
加了刀架的割包刀就是好用啊👍
切开看看
气孔不大,有点卷紧了😂
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