黑糖吐司，一吃就着魔

你们知道吗
这个吐司有多好吃吗
出炉后，非常烫手的状态，就已经忍不住用手去掰来吃了，结果一吃就3/4个下肚了……😂
黑糖的香味弥漫整个空间
松软的拉丝吃到嘴里绵软细腻……

用料  

黑糖吐司，一吃就着魔的做法  

1. 提前一晚，将100克葡萄干和黑朗姆酒混合，保鲜膜包好放置过夜备用、

2. 提前将中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状，再倒置台面揉至无干粉即可。也可以用机器直接搅拌均匀；

3. 如图无干粉状态即可。室温发酵至2倍或2.5倍大，也可以低温冷藏发酵12小时以上，我是提前一天晚上8点进冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来的，刚刚好、

4. 取出无塌陷，掰开后，组织成蜂窝状，这样中种就发酵完成了，备用。

5. 厨师机缸中加入除黄油、葡萄干以外的所有材料，一档揉匀后高速搅拌

6. 待面团揉至扩展阶段，即洞口成齿轮状，不圆滑，这个时候可以开始加入黄油

7. 加入软化黄油，继续高速搅拌

8. 待面团揉至完全阶段，即光滑有弹性，能出这种透明手套膜，就可以了，（面包绵软好吃的关键😄）

9. 此时加入事先泡好的葡萄干，低速混匀即可

10. 测面团温度26度～（由于机器高速搅拌会升温，所以夏天一定要用冰块敷在缸的四周，面团温度升高会导致中途发酵影响成品）

11. 保鲜膜包好，放入烤箱发酵，一发28度，30分钟；

12. 取出

13. 称重分割（这里我要说一下，分割都是看个人喜欢，每个面团分割的大小也是随个人习惯哈，反正能放入450克的吐司盒就可以了）

14. 分割滚圆后醒发20分钟。                                                轻拍，排气，擀开，中间撒入黑糖，卷起；             这个步骤整形的样子大家看自己习惯程度就好；

15. 也可以试试这种方式，跟包包子一样，还挺方便快捷的，参考了下厨房王美丽的方子

16. 依次放好

17. 进烤箱二发，32度，湿度的话，没有发酵箱的我只能靠下面放一盘热水来实现啦，也很OK呢，时间大概90分钟，9分满即可。

18. 发至9分满

19. 看自己喜好，刷上鸡蛋液，撒入黑糖，放上杏仁片

20. 180度35分钟

21. 出炉震一下，放烤架晾凉到手温密封，常温保存。

22. 贼贼贼好吃啊……一出炉就干掉快一个了，不信你们试试～

小贴士

✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
✔干酵母量为鲜酵母的1/3。
✔黑糖我用的是广西的，也可以用其他代替，但是口感肯定会不一样～用什么材料大家自己拿捏。
✔手揉的同学请尽量缩短揉面时间，使用机器揉面的，请严格控制面团出缸温度。
✔此配方可制作2个450克吐司盒量。