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牛奶蔓越莓花环面包的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶蔓越莓花环面包做法
牛奶蔓越莓花环面包
![牛奶蔓越莓花环面包的做法步骤图]( "牛奶蔓越莓花环面包的做法步骤图")
用料
| 面团A | |
| 高粉 | 47g |
| 低粉 | 16g |
| 蛋液 | 20g |
| 水 | 54g |
| 面团B | |
| 酵母 | 3g |
| 高粉 | 47g |
| 低粉 | 16g |
| 砂糖 | 23g |
| 奶粉 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 16g |
| 炼乳酱 | |
| 黄油 | 15g |
| 砂糖 | 10g |
| 炼乳 | 10g |
| 蔓越莓干 | |
| 蔓越莓 | 10g |
| 开水 | |
牛奶蔓越莓花环面包的做法
面团A混合冷藏40min
加入面团B（除黄油外）揉至能拉出厚膜
加入黄油，揉至能拉出薄膜
一发：24-26度，25min
排气、分割：120g/个
松弛15min
整形：抹上炼乳酱、蔓越莓，编成花环
二发：32度，湿度85%，60min
烘烤：上火210，下火185，13min
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