【西点中级_面包】法式长棍

1个
开5刀

用料  

【西点中级_面包】法式长棍的做法  

1. 整圆静置

2. 按压排气，一边向中线折叠一次
   面团翻180度，另外一遍也边上向中线折叠一次

3. 远离自己的一端折叠一下，再折叠
   最后收口
   滚成棍子状，撒粉入模具发酵
   ⚠️撒粉，收口向下

4. 开5刀
   190/210 30min