蜂蜜酸奶小餐包
- 面包
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想让孩子吃得更丰富一些,觉得面包店的面包没有自己做得好吃😊把牛奶,酸奶,风靡和黄油结合起来!
用料
酸奶 | 100克 |
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 50克 |
蜂蜜 | 60克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个大约50克 |
黄油 | 45克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜酸奶小餐包的做法
将除黄油外的所有食材倒入厨师机
加低筋免费的原因是不同面粉的吸水性不同,延展性也不同。
我用的是无糖酸奶,因为蜂蜜已经很甜了。
鸡蛋我用的是土鸡蛋,让孩子吃得好点是妈妈的责任。牛奶是冷藏过的,我喜欢的纯牛奶。
厨师机开始工作。成团后,加入黄油。2档10分钟。再转1档10分钟。
面粉确实粘稠,大家不必担心。这个状态其实就可以了。我感觉不是扩展状态,但是这款面包这样也不错。
开始发酵。北方现在就比较凉,大约16℃的温度,所以,我在面盆下坐了一盆50℃的温水。
1个小时之后,好了。
发好的面有蜂窝状。
开始排气。
我分了16个小面剂子。放烤盘二次发酵成两倍大。我自己又放了一些葡萄干和蔓越莓。这个可以随机,放点巧克力或是红豆沙当馅料也可以。
180℃20分钟,出炉刷上蜂蜜水,蜂蜜和水是1:1的比例。
倍软,好吃。
小贴士
烤箱不同,第二箱我试了170℃25分钟表皮有点硬,所以180℃15-20分钟应该不错。
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