无麸无蛋面包
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它不像24磅重的石头那么重;柔软湿润,但中间不粘;实际上是像普通的乐福鞋一样高——而不是一块2英寸大小的傻乎乎的薄片;味道很好。
让我们来谈谈这个面包食谱,以及之前的食谱有什么问题,好吗?我不断重复尝试,想要在普通的面包中重现一种熟悉的质感,但我发现,简单地将酵母和不含鸡蛋的无麸质面粉混合在一起,只会做出一种口感非常浓郁的面包。如果我想要那样,我还不如去商店买。你知道我在说什么。我对一块手掌大小和脑袋一样重的面包不感兴趣。所以我尝试了混合的奇亚籽,亚麻粉,和磨碎的洋车前子壳每个试验,但我不满意结果。但是现在我正在寻找一种柔软的面包,它让我想起我以前在面包机里做的面包。我会在早上把它切片,烤面包,涂上一些黄油和杏酱,然后用一杯茶来享用早餐。
那么,如果没有鸡蛋的帮助,我怎样才能重现那种质感呢?这让我想起了我的其他食谱,我突然想到——为什么我不用我喜欢的苹果醋和小苏打的方法呢?1).它将有助于面包的蓬松,2).它将有助于一个柔软的,轻的质地。这个食谱我做了两次,加入了醋和小苏打,但我并没有注意到有多大的不同。我喜欢他们两个的结果,我真的希望你也会喜欢。
如果你发现你的面包太软了,不适合你的口味(我想在这里再补充一下,这是软面包——我正想要得到它),那就把它烤得更硬一点吧。
用料
活性酵母 | 2.25tsp |
温热的非奶制品(如杏仁奶) | 1cup |
砂糖 | 2tsp |
温水 | 1cup |
奇亚籽 | 5tbsp |
植物油 | 3tbsp |
苹果醋(柠檬汁) | 2tsp |
燕麦粉(干) | 1cup |
小米粉(干) | 1cup |
竹芋粉(干) | 1/2cup |
木薯淀粉(干) | 1/2cup |
荞麦粉(干) | 1/4cup |
泡打粉(干) | 1tsp |
小苏打(干) | 1/2tsp |
盐(干) | 1/2tsp |
无麸无蛋面包的做法
在一个中等大小的碗里,把加热的非乳制品奶与酵母和糖混合。直到起泡为止(大约10分钟)。
将水、油、醋和奇异籽加入酵母混合物中搅拌均匀。再静置2分钟,让奇异籽膨胀。
在一个大碗里,把干的材料搅拌在一起。将湿料倒入干料中,用木勺搅拌均匀。将面糊舀入8×4(20×10厘米)的面包锅中。用勺子的背面抹平面糊,然后轻轻向下压,确保面糊上没有空隙。直到面包刚好升到平底锅的顶部(大约。(30到45分钟)在厨房里一个温暖的、不透风的地方。如果它在分配的时间之前翻倍,那也没关系。只需要继续烘烤,不需要等待总时间。
烤箱预热至350*F (190*C)。把面包放在中间的架子上烤60分钟。让它在锅里冷却一会儿,直到你可以把它拿出来,然后转移到一个铁丝架上,直到它完全冷却
小贴士
*请注意,任何改变成分可能会改变面包的结果。
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