玫瑰酒酿吐司

曾记常去江南，大抵都是三四月。雾蒙蒙的烟总是笼着长长的巷。忽闻一口，嗅得到桂花香，这时候，总是要吃一碗酒酿圆子的。

上次和杰子去苏州，回忆里浸着酒酿的味道，甘润，清甜。幸福的时光总是和最爱的人挂着勾的，回到北方，也想念着这个味道。

“和风细雨不思归’，你就站在那里，望穿了千山，望穿了秋水。

你一句春不晚，我就来了真江南。

用料  

玫瑰酒酿吐司的做法  

1. 材料除黄油，玫瑰花干，全部加入搅拌桶。
   请预留水量，自行调整。

2. 搅拌至略有筋度，加入黄油。

3. 搅拌至九分筋，加入玫瑰花干。
   低速搅拌。

4. 拉个膜，薄而坚韧，起缸。
   一次发酵28度，1h左右。

5. 一发完状态：摁压留指印，不塌陷。

6. 一发结束，将气体全部排出。
   三折延续发酵28度 30分钟，增强面筋。

7. 三折完状态：duangduang～

8. 均分四份，约125克一份。
   滚圆，松弛20分钟。
   多余的面团我做了mini小吐司

9. 擀卷入模，一次二次都可。

10. 36度 80湿度发酵至八分满。

11. 低糖10x10水立方
    上145/下205度，烘烤22分钟，震膜出炉。
    6x6水立方
    上145/下205度，烘烤20分钟，震膜出炉。

12. 切一片，送给喜欢酒酿与玫瑰的你。

13. 图片6x6迷你水立方。

小贴士

三折发酵增强面筋，不会把你的面团发过
每个人酒酿浓度不同，请自行调整(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用普通糯米酒酿也可以哦