红豆椰心面包

用料  

红豆椰心面包的做法  

1. A+B放入搅拌机内搅拌出筋

2. 加黄油继续搅拌至扩展状态

3. 覆膜室温发酵40分钟（温度28度，湿度75%）

4. 分割成9个滚圆，每个约60克

5. 中间发酵10分钟

6. 包入蜜红豆及Q心

7. 最后发酵至八分满（温度38度，湿度85%）

8. 刷全蛋液，撒芝麻，180度15分钟

小贴士

1、汤种：100克水+20高粉，小火煮至面粉糊出现纹路，关火冷却。
2、蜜红豆制法：红豆浸泡一晚，锅中盛水没过红豆，大火煮沸转小火煮，半小时后加适量冰糖，继续收水，再半小时后至红豆水基本收干，红豆呈不开花状却很酥烂。
3、Q心：椰浆+糯米粉成粉团，取一小块至沸水中略煮，取出与其余的粉团的揉均即可。成品有点粘牙，可能需要加些蕃薯粉或是澄面增加Q感。