汤种面包机吐司
- 面包
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松下105适用,无蛋,消耗淡奶油用。
淡奶油可换牛奶,需要减量。
汤种可使用高粉、中粉、全麦粉、糯米粉、大米粉等,也可换成南瓜、番薯、紫薯泥等,也可直接用燕麦粥、血糯米粥这种代替,请酌情增减液体。
由于面粉吸水性不同以及季节气候因素,请预留部分液体量,视面团状态再加入,未加黄油前的面团应该是成团不粘缸、光滑、粗膜、柔软略有一点点粘手。
用料
汤种 | |
粉:水 | 1:5 |
主面团 | |
高粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
汤种 | 80克 |
淡奶油 | 100-120克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3.5克 |
汤种面包机吐司的做法
制作汤种,粉和水搅拌均匀,避免小疙瘩,小火加热成浆糊状,冷藏过夜。
除黄油和酵母外的所有主面团材料加入搅拌缸。程序12(揉面程序,15分钟)一次。中途检查下面团,太干加液体,太湿加粉。
黄油放搅拌缸,酵母放酵母盒,程序2(软吐司程序)一次,标准烧色,需要另加物料的可以选葡萄干的按钮。打面时可以在盖子下放把刮刀留出散热的空隙。
面包出炉立即放在烤架烤网上晾凉,热食外脆内软。要切片的建议凉透后装在食品袋中使外皮变软后再切。一时吃不完的建议包好冷冻。
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