绣花球面包
- 面包
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美味的绣花球面包,加入了牛奶,每咬一口都奶香味十足!加上造型的好看,小孩吃得更欢
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 115克 |
细砂糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 15克 |
酵母 | 2克 |
表面装饰 | |
蛋黄液 | 1个 |
绣花球面包的做法
准备好所需材料
除鸡蛋外把材料全部放入面包桶里,和成光滑的面团(面团只需到扩展阶段就行,不用手套膜)
封上保鲜膜,放温暖处放酵到两倍大,手指沾油或面粉,在面团上戳个洞,洞口不塌不回缩,就证明面团发酵好了
面团取出,轻拍排气后,再平均分成小剂子
把小剂子分别搓圆
然后每四个一组
搓成相等的长条状
以井字形相叠(如图)
第一圈顺时针交错压正转
第二圈,逆时针交错压着转,再把两条交错的面条拧紧
翻个面,把四个尾部的底部拧紧到一起
完成上面的步骤后,一个漂亮的绣花球就出来了
把剩下的两组也以这样的步骤全部编好后,放入铺了油纸的烤盘里,进行二发
二发发到比原来的体积大1.5至2倍后,表面就可以刷上蛋黄液了(烤箱180多进行预热)
刷上蛋黄液后,静置三分钟再刷一遍(我刷了两遍这样烤出来的色泽度会很好,当然,你也可以只刷一遍,这个不强求)
送入预热好的AcA北美电器烤箱里,180度15分钟
烘烤结束后,及时取出晾凉
成品图
小贴士
因面粉的吸水量不同,所以请预留配方中5%到10%的水量
每个烤箱都有自己的脾气,同款烤箱温度也会有所差异,食谱中所提到的温度不一定适合你的烤箱,需要自己尝试并调整
不能马上吃完的面包,建议放在冰箱冷冻保存,不要放在冷藏,冷藏会吸收面包里的水分,让面包加速老化
一发发酵的状态,洞口不塌不回缩,就刚刚好,如果洞口回缩了,就还没发酵好,洞口塌陷了,则发过了,发过的面团,成品口感是会有酸味的
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