风情葡萄牙玉米面包
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在葡萄牙,最著名的面包就是玉米面包Broa。Broa在葡萄牙语里面是“大面包”的意思,因为小麦在葡萄牙贫瘠的北部土壤里很难种植,面包师转而制作另一种很厚实的玉米面包从而减少面粉的用量。
该面包拥有僵硬而沉闷的外壳,看上去“忠厚老实”,一打开,内心无比“紧凑”,气孔小而少,可以配芝士或者橄榄细细品味,独有风情。
用料
玉米面 | 300克 |
高筋面粉 | 100克 |
热水 | 300克 |
盐 | 8克 |
酵种 | 100克 |
米粉 | 适量 |
风情葡萄牙玉米面包的做法
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