南瓜肉松全麦小面包
- 面包
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零起点的家厨出身,水平有限,参考大厨们的经验和分享,按照自己喜欢的口味做了修改。为家人繁忙一日的快乐晨食助力,做为个人纪录留存😊
用料
新良全麦面包粉 | 250g |
山姆快熟燕麦片 | 60g |
南瓜泥 | 120g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 1个,约50g |
细砂糖 | 15g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
包馅: | |
鼎鼎油酥肉松 | 50g |
二发后刷表面: | |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
南瓜肉松全麦小面包的做法
将牛奶、南瓜泥、鸡蛋、面包粉、燕麦片、细砂糖、酵母放入面包机中,开启和面。为了不影响酵母的功能,盐后加入。
待面团揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉至手套膜。室温发酵至2倍大。
取出排气,分为8个,约65g/个,滚圆后室温醒发约20分钟。醒发好后在下一步擀开时,不会出现明显的收缩。
醒好的面团,用手掌按压一下,之后从中间位置分别向上向下擀成约矩形。将靠下方位置切3条线,平均分为4个柱状条,适当拉开些距离,不要紧邻挨着。
将肉松放置靠上方,由上向下卷起,包裹位置两侧需紧封口。靠下方的柱状条要适当用力捏紧,或者卷好后滚动几圈,避免二发时松散。之后将两端略微弯曲一些,塑形,放入烤盘。
打开烤箱的发酵功能,在下面托盘中加些温水,将面包放入,发至2倍大。
将烤箱预热至170度,鸡蛋黄刷至面包表面,并均匀撒适量黑芝麻。放入中上层,烤12分钟时盖上锡纸,再继续加热6分钟,出炉。
出炉啦
开吃
如果想控制饮食,减少摄入的热量,可以参考所查到的热量表
8个面包所有的用料热量合计1797千卡,每个的热量约225千卡。按照现在薄荷健康的均衡饮食建议,我的早餐摄入热量推荐310-379,所以,1个面包+1盒兰雀高钙脱脂纯牛奶(70千卡)+适量生菜黄瓜等低卡蔬菜,完全没问题,营养又健康😊
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