经典菠萝包(手揉版)
- 面包
- 关注:3.24W次
是小时候的味道。
好吃不腻。
没有面包机,凭着耐心,也一样能做出好吃的菠萝包。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
白糖 | 50克 |
纯牛奶 | 110克 |
黄油 | 20克 |
酥皮部分: | |
低筋面粉 | 80克 |
白糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 10克 |
经典菠萝包(手揉版)的做法
碗中倒入高筋面粉250克,加入酵母3克,盐3克,白糖50克,奶粉10克,鸡蛋1个,纯牛奶110克,搅拌成絮状,用手揉至光滑。(刚开始会比较粘,不要放弃)。面团光滑拉出来有点厚膜就可以加20克黄油继续揉。
刚开始很粘,不要放弃。
慢慢就不粘手了。
切一小块,能拉出薄膜就可以了。
揉好的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
等发面的时候就来做酥皮部分。盆中倒入黄油60克,白糖50克,奶粉10克,低筋面粉80克,用手捏成团。
用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏。
面团发酵到两倍大,手指粘粉插洞,不回缩即可。
面团放在皮肤上,用双手拍打面团排气。
分成52克左右的小剂。(9个)
把面剂用手轻轻拍打排气,揉圆。
揉圆放在烤盘上,盖上保鲜膜,温暖地方发酵至两倍大。
面包发酵得差不多的时候,从冰箱拿出酥皮,揉成长条。
分成9个 小剂子,每个大概22克。
放入保鲜膜里面,擀成薄片。
拿出薄片。
盖在面包上面。(这时候烤箱170度,预热10分钟)
刷上蛋黄液,可以用牙签划一下格。
放进烤箱,上下火170度,烤15分钟。
涨起来的菠萝包好萌😄。
出炉,震一下。
下午茶,早餐,宵夜,妥妥的👌。
第二天吃一样很松软,好吃😋。
小贴士
1.揉面要有耐心。
2.烤完不着急马上拿出来,放在烤箱里面焖多几分钟。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/2j7xzq.html