可爱的接吻鱼小面包
- 面包
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接吻鱼为什么一碰面就接吻?是因为爱情吗?呃......可能想多了
用料
高筋面粉 | 180克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
巧克力 | 适量 |
红曲粉 | 少许克 |
红豆 | 几粒 |
可爱的接吻鱼小面包的做法
准备好材料。把牛奶、盐、糖、鸡蛋、高筋粉、酵母倒入厨师机搅拌桶内,揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉到能拉出有韧性的薄膜。将面团揉圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大,手指沾干面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩或有轻微回缩,即发酵完成。将发酵好的面团取出,用手轻轻拍打排出气体,然后平均分成九份,每份30-35克左右。把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成直径为12厘米左右的圆形薄片,将面片对折两次,成1/4圆形的样子。
如图,用刮板在扇形的一边切三刀,用叉子压出条形花纹。
四片尾巴的尖端用手指捏合一下,再用筷子在头部用力夹一下。
整形好后放进烤箱,开启发酵模式进行二发,同时放一盘热水来制造湿度。发酵至两倍大。
给发酵好的小鱼刷上蛋液,用红豆装饰成眼睛。
烤箱预热,放入中层,上下火150度,烘烤15分钟。
烘烤结束后取出晾凉。
巧克力切碎,隔水融化后加入少许红曲粉或食用色素,拌匀,装入裱花袋,剪小口。在小鱼的表面画出交错的弧线鱼鳞、嘴巴和尾巴处的条纹。
待巧克力凝固,可爱的接吻鱼面包就做好了。
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