富士山面包
- 面包
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一款类似于手撕包的丹麦款面包
不知道霓虹金听到会不会晕掉^_^
改叫喜马拉雅山!
话说即便丹麦多油又高脂,但偶尔还是抵挡不住它的香酥
千层酥的做法依然和之前的丹麦蒜香扭酥一样,但面团配比略有不同
这里的片状油甜咸两种味道都可以,个人觉得咸味更好吃
用料
A | |
高粉 | 225g |
低粉 | 25g |
酵母 | 4.5g |
奶粉 | 12.5g |
B | |
水 | 100g |
鸡蛋 | 40g |
糖 | 40g |
C | |
维佳油 | 30g |
盐 | 2.5g |
D | |
片状油 | 125g |
富士山面包的做法
同丹麦蒜香扭酥的千层酥皮方法完全一致,开酥至最后一步
最后把面团擀成32cm宽,2cm厚的片状,切成2cm宽的长条,重约120g
手法一样扭成麻花状,密一些好
双手捏住两头,右手提起,左手托住,扭成圆圈
一圈圈围住,另一头塞面团下方粘住
如图,案板撒粉,手沾粉,按压一下
放入模具发酵,至1.5-2倍大
出炉!
金黄金黄的!是不是超想咬一口的!
撒上糖霜,于是,它成了富士山!
小贴士
定型是极重要的!不然烤出来会变小山包...
模具也是必要的,不然会倒塌~
名字不重要,所以你可以叫它任意山...
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