水果吐司

配方中的水量建议预留10%，每款面粉吸水性不同，不要一次性加入

用料  

水果吐司的做法  

1. 中种提前一天准备好，混合所需材料

2. 揉成面团，包上保鲜膜冷藏一夜

3. 朗姆酒加芒果干或你喜欢的果干加朗姆酒泡一夜（可多准备一些放冰箱保存2-3个月）

4. 草莓果铺

5. 冷藏一夜的中种

6. 1.黄油提前室温软化。                                                    2.主面团中的黄油和果干不要加，其他的材料全部加入（水酌情加入，配方中的水量仅参考）

7. 主面团和中种混合揉

8. 揉到有点厚膜加入黄油

9. 加入黄油后继续揉，摔打出薄膜

10. 全程30分钟，我喜欢用手揉面好玩

11. 加入果干

12. 盖上保鲜膜，不要超过28度的温度发酵1小时

13. 发酵至2倍大

14. 切割3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛25分钟

15. 取一个松弛好的面团稍微按扁

16. 擀成椭圆形状，翻一面，上至下卷

17. 依次把3个面团卷好

18. 继续松弛20分钟

19. 纵向放

20. 擀成长条，翻面，上至下卷好

21. 收口朝下，放入吐司盒

22. 38度烤箱发酵45-50分钟，旁边放碗开水保持湿度

23. 发酵1.5小时至8分满

24. 考前提前预热，吐司底层，上火180度 下火175度，烤40分钟

25. 烤好的吐司，晾凉后切

26. 好吃

27. 会拉丝

28. 可手撕

小贴士

我的烤箱就3层所以放在底部才能让吐司盒居中，如果你的烤箱大，就放在中层，上下火180度烤