可可吐司
- 面包
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450克的面包模具一个,耐高温可可豆可以选择不加。
消耗一下家里的可可粉
用料
高筋粉 | 285克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 50克(约1个) |
牛奶 | 约160克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
耐高温巧克力豆 | 30克 |
可可吐司的做法
所有材料除黄油外,一起揉至扩展(面粉的吸水性不同,建议留少量牛奶看面团情况再添加。
最后加入盐,分多次加入室温软化的黄油。每次揉匀再添加。
揉至完全阶段,可以拉出薄膜。加入耐高温巧克力豆,手工揉匀(不加巧克力豆忽略这步)
进行第一次发酵,发酵至2倍大取出发酵后的面团,排气,分割成3或者4份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,擀开,稍稍整理成长方形,两边往当中折。再擀长,底边擀薄,卷起。3或者4个面团挨个卷好,收口朝下放入模具。
温暖湿润处二次发酵至8~9分满。(我用的烤箱发酵了40分钟)烤箱上下火,中层150-160度,40分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整,可可面包上色有点快,要调低一下温度)
我做了双配方的量。出炉后倒出,晾凉至手温后密封保存。
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