白面包
- 面包
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看了君之老师的配方,试做了,方便好用,记录一下下次方便下次查找,毕竟实际做的有些不太一样。
用料
高筋面粉 | 160克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油或者无色无味植物油 | 12克 |
牛奶 | 118克 |
酵母 | 3.5克 |
白面包的做法
除油外所有东西混合,搜团,光华不沾的,然后加入黄油,或者无色无味植物油(我只做过两次,第一次加的黄油,第二次加的亚麻籽油,亚麻籽油我分4次加的,每次加2.5到3克)揉到光滑,然后我摔打了几次。如下图
加入黄油或者植物油以后,揉吸收后摔打。
揉好以后放在盆子里面发酵(放烤箱里面28℃发酵的)发酵到用手指按一下不会下陷很多,排气,分成6团。
搓圆,用保鲜膜盖住,松弛15分钟。然后擀开,侧面卷起来。放到烤箱35℃,外放盆开水。发酵到用手指按压有弹性,不会下陷。145℃二十到二十五分钟左右。我放在中下层烤的。
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