focaccia
- 面包
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五月的清晨,早起做了focaccia,迷迭香的味道被充分散发,油渍番茄在面包胚上跳跃,事实证明,所有漫长的等待都是值得的
用料
高筋面粉 | 180克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
纯净水 | 110毫升 |
橄榄油 | 10毫升 |
小番茄 | 7个 |
新鲜迷迭香 | 1根 |
focaccia的做法
将高筋面粉、干酵母、盐、纯净水放进料理盆中,揉成面团后,加入橄榄油,再揉成光滑的面团,无需出膜;用保鲜膜将料理盆包好,放置温暖处发酵至面团的2倍大
发酵面团的同时,将小番茄,新鲜迷迭香洗净,切好放在盘中
将烤箱调至180度,预热5分钟;同时,在烤盘上轻刷一层橄榄油,将发酵好的面团平铺在烤盘上,将小番茄逐个蘸上橄榄油后均匀分布,撒上迷迭香碎
将烤箱调至200度,25分钟,静静等待focaccia的成熟,期间需要观察面包胚的颜色,金黄色时即可出炉
将focaccia切块装盘,乘热吃
牙齿咬过表面脆脆的面包胚,接着是富有弹性的部分,烤制柔软的小番茄带着一丝丝酸甜,当然,从烘烤到食用的整个过程,迷迭香的味道一直弥漫着,这真是一个让人满足的早晨
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