快手~速成~美味蛋黄酥

很多烘焙美食是刚出炉的更好吃，蛋黄酥也不例外，要想吃到新鲜的蛋黄酥，还是得自己做，可是之前自己做酥皮不是很成功，有没有办法呢？度娘说，可以用手抓饼饼皮代替。马上去超市买了原味饼皮（还有香葱味的，显然不妥），馅料我选的是广州酒家的低糖型红豆泥，咸蛋黄也是买现成的，不然咸蛋白还得做菜才能解决掉。

用料

快手~速成~美味蛋黄酥的做法

我是做完了才发现本APP的，图片拍的不够全，我尽量用文本补充吧。饼皮取出解冻数分钟，小心卷起，均匀切成4份。
趁饼皮解冻的时候，可以同时处理咸蛋黄。取小碗，倒入白酒，然后咸蛋黄放进去滚一下，烤盘垫吸油纸，咸蛋黄入烤箱180度上下火烤约8分钟（可酌减，蛋黄变色即可我这有点过，有的蛋黄开裂了），这一步主要是除腥，同时适当去油。

（蛋黄出炉后开始用红豆泥去包裹，做了两个才想起拍照，看官们请谅解）
第一次做，拿捏不准分量，我是用了电子秤称的，每份红豆泥不多不少，正好40克。
饼皮剂子按扁后尽量擀薄，把包裹了咸蛋黄的红豆泥丸子全部包住（注意！这里务必要完全包住，不要留口子，不然烘焙时会胀开），光滑面朝上。
用硅胶刷刷上蛋黄液，为了效果更好，可以待略干后再刷一次。
洒黑白芝麻（可以少一点，我手重😂）后，入预热至200度左右的烤箱上下火烤约20-25分钟（具体时间视烤箱参数有所差别）
有个别我收口没裹紧，烘焙时就胀裂开了。不过呢，味道是并不意外地好👍
用手抓饼做饼皮确实能做出美味的蛋黄酥哦！